Kalau lo pernah ke Manggarai, Flores, pasti tahu kalau wilayah ini gak cuma kaya budaya dan adat istiadat. Tapi juga punya kuliner tradisional yang sederhana tapi dalam banget rasa dan maknanya. Salah satu spot yang jadi pusat rasa dan interaksi warga adalah Pasar Lelar, pasar tradisional yang hidup banget tiap pagi.
Di antara tumpukan sayur mayur dan suara tawar-menawar, lo bisa nemuin makanan khas lokal yang masih dilestarikan sampai sekarang. Dan tiga nama yang wajib banget lo cicipi saat explore kuliner tradisional di Pasar Lelar Manggarai adalah: ikan kukus daun, jagung bose, dan ubi rebus. Simpel? Iya. Tapi rasanya? Melekat banget!
Ikan Kukus Daun: Wangi, Lembut, dan Rasa Alam yang Otentik
Menu ini jadi bukti bahwa teknik masak nenek moyang tuh punya nilai rasa luar biasa. Ikan kukus daun adalah hidangan yang dimasak tanpa minyak, tanpa MSG, tapi bisa nendang rasanya sampai ke ujung lidah.
Ciri khas ikan kukus daun ala Pasar Lelar:
- Ikan segar (biasanya mujair atau tongkol) dibungkus rapat pakai daun kelapa atau daun pisang.
- Diisi bumbu halus dari bawang merah, serai, kemangi, jahe, dan garam—kadang ada cabe rawit juga buat yang suka pedas.
- Dikukus dalam periuk tanah liat atau dandang kayu sampai daun layu dan aroma keluar.
Hasilnya adalah daging ikan yang lembut, gak amis, dan penuh rasa alami. Lo bisa nikmatin langsung atau barengin dengan jagung bose biar makin lengkap.
Jagung Bose: Makanan Pokok Penuh Nutrisi dan Warisan Budaya
Di Flores, terutama di Manggarai, jagung bose tuh bukan cuma makanan—itu bagian dari identitas. Ini adalah makanan pokok pengganti nasi yang dibuat dari jagung yang direbus lama sampai empuk dan dicampur santan serta sedikit kacang merah.
Keunikan jagung bose dari pasar tradisional:
- Dipilih dari jagung lokal yang digiling kasar, jadi teksturnya lebih terasa.
- Direbus bareng kacang merah dan santan, lalu dimasak sampai mengental.
- Kadang ditambah sayur hijau rebus atau daun kelor biar makin kaya serat.
Rasanya gurih, hangat, dan nendang banget buat lo yang pengen sarapan sehat tapi tetap kenyang maksimal.
Ubi Rebus: Cemilan Lokal yang Anti Ribet tapi Bikin Rindu
Kalau lo kira ubi rebus itu cuma makanan sisa, di Pasar Lelar lo bakal nemu versi yang beda—disajikan hangat, manis alami, dan bisa jadi camilan pagi yang ngalahin donat atau roti.
Yang bikin ubi rebus khas Manggarai beda:
- Pakai ubi lokal berwarna ungu atau kuning yang manis alami.
- Rebus tanpa gula, tanpa garam, kadang disandingkan dengan kelapa parut.
- Disajikan di atas daun pisang atau diikat pakai tali bambu buat dijual keliling.
Buat lo yang pengen ngopi atau ngeteh pagi, cemilan ini cocok banget. Gak bikin berat, tapi tetap ngisi dan nikmatin suasana pasar dengan lebih rileks.
Minuman Tradisional Pelengkap: Kopi Flores dan Air Daun Pandan
Buat minumannya, pasar ini juga punya dua andalan yang wajib dicoba:
- Kopi Flores: kopi robusta lokal yang diseduh manual. Aromanya earthy banget dan aftertaste-nya halus.
- Air daun pandan: air rebusan pandan wangi alami, kadang ditambah serai dan jahe, cocok buat detox alami dan temani sarapan.
Lo bisa nemuin penjual kopi keliling atau kedai kecil di sudut pasar yang siap nyeduhin langsung dari teko besar.
Suasana Pasar Lelar: Tradisi yang Masih Terjaga
Setiap hari pasar ini dipenuhi warga dari desa-desa sekitar:
- Mereka datang bawa hasil kebun, barter bahan, dan sekalian sarapan bareng.
- Bahasa Manggarai masih dominan, tapi lo bakal diterima hangat meski cuma bisa senyum-senyum.
- Penjual makanan biasanya ibu-ibu yang udah puluhan tahun jualan dari generasi ke generasi.
Lo gak cuma beli makanan, tapi lo juga “beli” cerita, sejarah, dan rasa asli dari tanah Manggarai.
Tips Eksplorasi Kuliner di Pasar Lelar
- Datang sebelum jam 8 pagi. Makanan masih lengkap dan suasana pasar masih hangat.
- Bawa wadah dan sendok sendiri. Banyak makanan dibungkus daun tapi makin eco kalau bawa sendiri.
- Bawa uang cash pecahan kecil. Transaksi di pasar masih tradisional banget.
- Ajak ngobrol penjual. Banyak yang ramah dan suka cerita asal-usul makanannya.
Penutup: Rasa yang Jujur, Alami, dan Tak Tergantikan
Explore kuliner tradisional di Pasar Lelar Manggarai tuh pengalaman yang gak bakal lo temuin di kota besar atau resto fancy. Ini soal kembali ke akar rasa, menyentuh bahan-bahan alami, dan ngerasain makanan yang dibuat bukan cuma untuk kenyang, tapi untuk dihargai.
Dari ikan kukus daun yang sederhana tapi penuh rasa, jagung bose yang sarat filosofi, sampai ubi rebus yang manisnya alami, semuanya punya nilai lebih dari sekadar makanan. Ini tentang warisan budaya yang masih hidup dan terus dijaga.
